O Balaio, no Instituto Moreira Salles, nasceu junto com o projeto de sua nova sede, há 8 anos. O moderno edifício, um marco arquitetônico para a cidade, abriga exposições nacionais e internacionais, além de uma biblioteca especializada em fotografia, cineteatro para mostras de cinema e shows de música e salas de aula para cursos e oficinas.

Para um lugar tão especial, o chef Rodrigo Oliveira desenhou um restaurante novo, que é diferente do seu tradicional Mocotó, que há mais de quatro décadas faz comida sertaneja com excelência.

Porém há algumas semelhanças com a casa mãe - além dos dadinhos de tapioca - clássico que não poderia faltar - o Balaio também é inclusivo, conceito que Rodrigo Oliveira faz questão de não abrir mão. A casa no IMS Paulista também foca em comida saudável e natural, feita com produtos de excelência e rastreabilidade garantida.

O Balaio é, como o nome diz, um cesto que mistura as diferentes culturas culinárias do país. Fica no térreo do Instituto e trabalha no almoço e no jantar (sexta e sábado). Os pratos são individuais, como o arroz de linguiça bragantina ou para compartilhar, como a moqueca de caju. Tem opções vegetarianas, saladas e sobremesas. No quinto andar, funciona também o Balaio café, com pães de fermentação natural, bolos e cafés.O salão tem um clima informal e moderno. O bar, peça principal do ambiente, fica a cargo de Leandro Matias. O menu tem coquetéis de inspiração brasileira, artesanais e em sintonia com a cozinha como o pequiii que leva gin yvy mar, creme de pequi, maracujá, abacaxi, licor, st.germain flor de sabugueiro.